掌握「鑊氣」的曾氏奇蹟

曾氏福建炒麵的創始人在新馬地區品嚐街邊福建炒麵時一試上癮，決心將這份美味帶給更多人。經過一直不斷的改良和研發，終於在2014年瑞豐夜市誕生了全台第一家【曾氏福建炒麵】。

【曾氏福建炒麵】以細細的特製麵條搭配獨門秘製醬汁與白酒進行大火爆炒，加上獨特的唐人街中華料理餐盒，讓每一口都充滿驚喜與記憶。這份美味的關鍵除了曾氏堅持使用高品質的海鮮和肉品，讓每一位顧客都能吃到安心美味的炒麵；更多的是在於精準的炒製技巧——尤其是掌握了「鑊氣」的精髓。 每一份炒麵把烹調的獨有精華都淋漓盡致地展現出來，專業的鑊氣讓食物帶有獨特的風味和口感。兩者相輔相成，成就了大家口口相傳的經典美食料理。

何謂鑊氣 ：「鑊氣」又稱「鍋氣」是指由鑊所烹調的食物。讓鐵鍋迅速升溫，在甩鍋之際讓食材瞬間接觸爐火，產生梅納反應 ( Maillard reaction ) ，使食材中的糖份、澱粉、蛋白質等成分裂解轉化，近焦不焦，透過猛烈的火力保留食物的味道及口味，製成色、香、味、形俱全的菜餚，因「鑊」就是鐵鍋，故稱之。

正式開放品牌加盟

面對絡繹不絕的加盟詢問，曾氏決定將這個獨創的福建炒麵品牌走向店面化經營。從原本的單一品項「招牌海陸」，進而推出五花豬、低脂小羊、川味系列與小炒等多樣化餐點。在2021年正式開放加盟，啟動了全台首家福建炒麵品牌的里程碑！

我們持續尋覓志同道合的加盟夥伴，一起攜手創造屬於自己的起家厝，掌握未來的方向，讓堅持傳統卻不斷創新的【曾氏福建炒麵】飄香四方。